Görele Yağlısı

Yemek çeşitleri birkültür dürunsurudur. Milletlere,ülkelere,bölgelere,illere hatta köy ve ailelere kadar inen,yerine görede müthiş temsil özelliği olan.Şimdi şöyle karelerle bir örnekleme sunalım sizlere...

Kategori	: Mutfağımız
Yorum Sayısı	: 0
Okunma	: 1869
Tarih	: 04 Ocak 2009, 18:34

12 Punto 14 Punto 16 Punto 18 Punto

Görele Yağlısı Üstüne

Hatırlayabildiğim kadarı ile 1965'li yılardan bağımsız pide salonları açılana kadar ilçemizde pazar günlerinin bizler için farklı bir anlamı olurdu.

O zamanlarda ekmek fırınlarında pazar günleri sabahın erken saatlerinde başlayan özellikle " YAĞLI " bölgede bilinen adı ile de

" GÖRELE YAĞLISI " tam bir Türkmen - Çepni kültürü.Bölge diyoruz zira çok iyi hatırlıyorum ki çevre il ve ilçelerden o günün şartlarında Görele Yağlısı yemeğe gelenler vardı.

En çokta Trabzon'dan gelenlerin oranı hiç azımsanacak oranda değildi.Giresun'dan çevre ilçelerden,köylerden nerede ise insanlar akın akın çarşıya ( Görele'ye ) gelirler yağlılarını yerlerdi.İlçede oturanlar ise daha avantajlı idi çünkü yağlısını alan evinde daha keyifli olabiliyordu.Öyle ki yağlı en önemli ikram unsuru idi : " Sifdin bi yağlı yiyelimde sora işimize bakarug " misali.

Zaman içinde insanlarımız Görele yağlısına çeşniler katmaya başladı,evde hazırlanan iç malzemeler peynir,özeliklede "imansız" dediğimiz türden olanı ki başkada çeşidi yapılmazdı peynirli pidenin ve kıymalı.Peynir ve kıyma evlere hazırlanır fırından ise sadece hamur.Tereyağ ve yumurta bile evlerden gelirdi.Görele yağlısı yanında içli ürünlerle zenginlik kazanınca talebin boyutu özel pide salonlarını getirdi ve Görele Pidesi,Görele sınırlarını aştı.Ancak farklı isimler ile standartı olmayan adlar vede sahiplenmele ile.

Bir anlamda Görele yağlısına sahip çıkamadı.Tıpki ekmeğine,tereyağına,kemençesine sahip çıkamadığı gibi.İşte karelerle Görele Yağlısı:

İstanbul Ümraniye İmamoğlu Pide salonunu ziyaret ettik.Mugabbet konusu ise Görele Pidesi ve yöre yemek kültürü

Ustamız Salim Usta Görele Kaba Mahallesinden ve Dalman'ın Yusuf Usta'nın çırağı

Ayşe Ablamız arka plandaki emektar ve pideye dair iç harçlar ve yöresel ürünlerin ehli O.

İşte GÖRELE YAĞLISI

Yanında kekiremiş bir ayran (İsteğe bağlı)

Odun fırını ise tam kıvamında.Pide denildiğinde fırın özelikleri çok önemli.

Yumurtalı Peynirli kıvamında olursa tanıdklarına çok şey anlatır.

Bu Kıymalı ! nasıl iç gıcıklıyor değil mi ?

Bahse konu olan GÖRELE YAĞLISI ama yanında da yöreden aşina ürünler görünce erbabına çok şey söylüyor.taflan turşsusu kavrulmuş yanı sıra pancar diblesi,ohooooooo.....

Küçücük yöresel kıyafet giymiş bir bebek insana neler anlatmaz ki ?