Galdirik Kavurma - Kaldirik

Galdirik Kavurması ve Turşusu

Kategori	: Mutfağımız
Yorum Sayısı	: 0
Okunma	: 4456
Tarih	: 05 Ocak 2009, 15:41

12 Punto 14 Punto 16 Punto 18 Punto

Kaldirik Nedir ? Galdirik Nedir ?

Kaldirik bazı yörelerde Zılgıt olarak bilinir. Karadenizdeki kaldirik daha farklıdır. Zılgıtla benzeşmesi sadece tad ve görüntü den ibarettir. Zılgıt biraz daha ac olabilmektedir.

Malzemeler
1 kg. kaldirik
3 sogan
2 kasik tereyag
tuz, karabiber

Yapılışı
1- Kaldirikler temizlenir. 2 cm genisliginde dogranir. Bol suda haslanir. Suzgece alinip bekletilir.
2- Soganlar ince kiyilir. Bir tencereye soganlar ve yag konulup soganlar oldurulur.
3- Haslanmis ve suzulmus kaldirikler,tuz ve karabiber ilave edilip 10 dakika karistirarak kavrulur ve sicak servis yapilir.

Galdirik saplı, büyük yeşil yapraklı bir bitki olup, çıktığı mevsimler ilkbahar ve yaz aylarıdır. Bu aylarda taze iken toplanır. Sadece gövde kısmı yenilir.